叶酸是维持人体正常运行的重要营养物质，需要每天摄入。特别是备孕期和已怀孕的女性更少不了叶酸的补充。在现实生活中有很多食物中都含有叶酸，蔬菜中的叶酸含量更是不低。通过对各种蔬菜的盘点可知，南瓜、卷心菜、菠菜、油菜等蔬菜中叶酸含量非常高，但是到底哪种蔬菜中的叶酸含量排名第一？就是我们探讨的内容。
绿叶蔬菜中叶酸含量丰富
1叶酸含量第一的蔬菜
叶酸广泛存在于自然界中，绿叶蔬菜、酵母、内脏等食物中叶酸的含量都非常丰富。人体补充叶酸的方式很简单，就是多吃含有叶酸的食物。前面已经提到绿叶蔬菜中叶酸含量丰富，但是究竟哪种蔬菜的叶酸含量排名第一很多人都不清楚，在回答这个问题前，先给大家分享各种蔬菜中含有的叶酸量。
| 排名 | 蔬菜 | 叶酸含量 |
| top1 | 南瓜 | 每100克中含有267微克叶酸 |
| top2 | 卷心菜 | 每100克中含有240微克叶酸 |
| top3 | 菠菜 | 每100克中含有210微克叶酸 |
| top4 | 西兰花 | 每100克中含有210微克叶酸 |
| top5 | 芦笋 | 每100克中含有190微克叶酸 |
| top6 | 油菜 | 每100克中含有170微克叶酸 |
| top7 | 西红柿 | 每100克中含有133微克叶酸 |
| top8 | 龙须菜 | 每100克中含有133微克叶酸 |
| top9 | 秋葵 | 每100克中含有88微克叶酸 |
| top10 | 胡萝卜 | 每100克中含有69微克叶酸 |
从上表中可知，蔬菜中叶酸量排名第一的蔬菜既不是菠菜也不是油菜，而是南瓜。但是菠菜和油菜中的叶酸含量也不低，大家吃这些蔬菜和吃南瓜一样可以补充人体所需要的叶酸。
2叶酸含量最高的食物
1、菌菇类食物
虽然叶酸广泛存在于绿叶蔬菜中，但是要说起叶酸含量最为丰富的食物要数干竹荪，有报道显示菌菇类食物中叶酸的含量并不比蔬菜中的低，例如每100克的干竹荪中叶酸含量就高达1283微克。该种食物中叶酸含量远远超过了南瓜中的叶酸含量。
2、肝脏
此外动物肝脏中叶酸的含量也不低，虽然没有干竹荪中的叶酸含量多，但是每100克鹅肝中叶酸含量高达988.5微克，而鸡肝、猪肝次之，每100克中叶酸含量也超过了600微克。
鹅肝中叶酸含量极其丰富
3、豆类食物
而日常生活中常见的豆类食物，如黑豆、红豆、绿豆等叶酸含量也很高，其中青仁黑豆中的叶酸含量排在豆类食物中的第一名，每100克中，叶酸含量在720微克以上。
3富含叶酸的食物推荐
人体可以从各种各样的食物中补充叶酸，单一蔬菜中的叶酸量虽然高，但是每天仅吃蔬菜并不能满足人体对其他营养的需求，因此我们在补充叶酸的时候需要换着食物吃，这样才能保证身体的正常运行。
柑橘是富含叶酸的水果
日常生活中有很多食物中都含有叶酸，下面推荐一些叶酸含量高的食物，供大家参考：
- 1、绿叶蔬菜：除了上述介绍的一些蔬菜外，莴苣、青菜、小白菜、玉米、扁豆、豆荚、蘑菇等叶酸也很丰富；
- 2、新鲜水果：水果中含有的叶酸量也很多，橘子、草莓、樱桃、香蕉、海棠、酸枣、山楂、李、杏、杨梅、葡萄、猕猴桃、梨等水果中叶酸含量也不低；
- 3、肉类食物：蛋类、猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等动物禽类中含有丰富的叶酸；
- 4、豆类食物：坚果类、黄豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等食物中叶酸含量不低。
总之，人体补充叶酸最简单的途径就是从食物中获取，只要掌握了正确的烹饪技巧，人体就能从食物中获取足够多的叶酸，也就不用购买叶酸片等保健药品服用。但是对于特殊人群，如备孕女性、孕妇等就需要按医嘱服用叶酸片。
